Вкусный рассыпчатый рис в плове - это то, к чему стремится каждый кулинар. Ведь сварить рисовую кашу с мясом - задача простая, а приготовить настоящий плов - это уже искусство.
Об этом сообщают Экономические Новости со ссылкой на сайт Styler.
Промывать не надо вообще
Эксперты говорят, что несмотря на распространенные советы промывать рис для настоящего вкусного рассыпчатого плова не нужно вообще.
Помыв рис в воде до ее прозрачности, вы не сможете получить желаемый результат.
Надо замачивать, но правильно
Рис для плова надо замочить без предварительного тщательного промывания.
Выдерживают крупу в воде от 1,5 до 4 часов. При этом воду необходимо хорошенько посолить.
Секрет в том, что вода для замачивания должна быть непременно горячей, около 60 градусов.
Соленая горячая вода лучше всего вымывает крахмал из риса, а благодаря этому плов получится и рассыпчатым, и вкусным.
Если же вы будете вымывать крахмал, тщательно перетирая рис руками, вы рискуете поломать крупинки, и они впитают больше влаги, чем нужно.
А простое промывание риса водой вообще никакой пользы не несет.