В США впервые была разрешена продажа мяса, изготовленного из клеток в лабораторных условиях.
Министерство сельского хозяйства США выдало разрешение калифорнийским фирмам Upside Foods и Good Meat на продажу продуктов, известных как выращенное в лаборатории или культивированное мясо, информирует Associated Press.
Этот шаг открывает новую эру производства мяса, направленную на устранение вреда животным и резкое уменьшение влияния на окружающую среду пастбищ, отходов животноводства и выращиваня кормов для животных. «Вместо всей этой земли и всей той воды, которая используется для кормления животных, которых убьют, мы можем сделать это другим способом», — сказал управляющий Good Meat Джош Тетрик.
Культивированное мясо выращивают в стальных резервуарах с использованием клеток животного, в частности, оплодотворенной яйцеклетки или специального банка сохраненных клеток. Good Meat, уже продающая культивированное мясо в Сингапуре, первой стране, где это разрешено, превращает массу куриных клеток в котлеты и нагетсы.
К сожалению, в ближайшее время новое мясо не будет массово продаваться в продуктовых магазинах США. Культивированная курица гораздо дороже мяса птицы, выращенной на фермах, и ее пока невозможно производить в таком масштабе, как традиционное мясо, сказал директор Alt:Meat Lab Калифорнийского университета Рикардо Сан Мартин.
Компании планируют продавать новую еду в эксклюзивных ресторанах: Upside сотрудничает с рестораном в Сан-Франциско под названием Bar Crenn, а блюда Good Meat будут подаваться в ресторане в Вашингтоне, которым руководит шеф-повар и владелец Хосе Андрес. Представители компаний подчеркивают, что продукты являются мясными, а не заменителями, такими как Impossible Burger или предложения от Beyond Meat, изготовленные из растительных белков и других ингредиентов.