Украинцы распробовали заморские приправы и специи, благодаря чему рынок растет ежегодно до 30% (в денежном выражении) на протяжении последних четырех лет. По прогнозам аналитиков, сегмент будет и дальше развиваться, предлагая потребителю все более изысканные предложения
По данным аналитического департамента исследовательской компании Priority Consulting, в Украине в среднем емкость рынка приправ увеличивается на 28-29% в год в денежном выражении с 2007-го по 2011 г. При этом замедление темпов роста было зафиксировано только в 2009 г. В 2010 г. емкость рынка превысила $100 млн. В 2011 г. рынок увеличился на 30% и в денежном выражении составил $130 млн.
Подобная тенденция будет сохраняться в первую очередь благодаря увеличению присутствия продукции среднего и премиум-сегмента. Производство приправ в Украине в натуральном выражении более скромно в своих показателях и увеличивается в среднем на 1-1,5%. В 2007 г. было произведено 16,2 тыс. т приправ. В 2008 г. было произведено на 1,26% больше, чем в предыдущем году, что составило 16,4 тыс. т приправ. В 2009 г. наблюдается незначительное замедление производства, что составило прирост на 0,99%. В 2010 г. произведено 16,8 тыс. т приправ, в 2011 г. — 17 тыс. т, что больше показателя предыдущего периода на 1,45%.
«Среди операторов основными лидерами рынка сухих фасованных приправ являются Podravka и Unilever. Их доля в 2011 г. составила 17,1% и 14,3% соответственно. Увеличение доли на рынке также заметно у Nestle и «Евро Фудс». Доля Nestle в 2010 г. составила 8,8%. В 2011 г. доля увеличилась до 9,4%. Доля «Евро Фудс» в 2011 г. равна 5,5%, в 2010 г. — 5,3%. У таких операторов, как «Экотехника», «Кондитерпромторг-1», заметно уменьшение доли на рынке в период с 2010-го по 2011 г.»,— говорит эксперт аналитического департамента исследовательской компании Priority Consulting Дина Кравчук.
Как сообщил директор по корпоративным вопросам Nestle в Украине и Молдове Геннадий Радченко, в прошлом году мощности фабрики специй «Технокома» выросли вдвое. «В этом году они также будут увеличиваться»,— отмечает он.
По словам Дины Кравчук, на украинском рынке среди торговых марок сухих фасованных приправ доминируют Vegeta, Кnorr и Maggi. Стоит заметить, что их доля на рынке увеличивается во временном анализе за 2010-2011 гг. Далее следуют Kamis, Cykoria S.A., «Эко» и «Мрія», однако их доля на рынке сократилась в 2011 г. по сравнению с 2010 г.
В отрасль сухих пакетированных приправ входят две группы приправ: универсальные и специальные. Универсальные приправы производятся на основе соли и глютамата натрия и являются смесями в том или ином количестве из овощей, специй и пряностей. Универсальные приправы позиционируются как такие, что подходят к любым блюдам. Данная категория приправ доминирует в отрасли, и ее доля увеличивается в долгосрочном периоде за счет специальных. В 2011 г. доля универсальных приправ составила 64%, что на 3% больше по сравнению с 2010 г.
Специализированные приправы — смеси специй и пряностей — позиционируются как такие, что подходят к определенным блюдам (например, к мясу, курице, шашлыку, борщу, салатам, плову, блюдам из картофеля, рыбы и др.). Доля специальных приправ уменьшается в долгосрочном периоде. В 2011 г. она составила 36%, в 2010 г. — 39%.
По прогнозам Priority Consulting, в следующие два-три года в Украине ожидается увеличение емкости рынка сухих фасованных приправ в среднем на 30-33% в денежном выражении. В первую очередь данное увеличение будет следствием смещения потребителей в сторону более дорогой продукции. В борьбе за потребителя операторы будут акцентировать внимание на долю приправ из новых смесей, нетрадиционных для Украины, и на долю приправ в инновационных упаковках.
Основными игроками рынка в данной отрасли являются компании, которые представляют широкий ассортимент продукции и в дальнейшем готовы к его расширению и усложнению.
«Исходя из основных тенденций рынка, потребитель готов к экспериментам, он переключается с однокомпонентных специй на готовые приправы, использует новые упаковки. В связи с этим в дальнейшем актуальны будут предложения для самостоятельного создания приправ и эксперименты производителей, что будет способствовать развитию рынка и усилению конкурентной борьбы»,— отмечает Дина Кравчук.