Украинский потребитель становится все требовательнее к тому, что в бокале. И, следуя мировым винным традициям, все чаще не только пробует, но и пьет сухие вина
Винная культура в Украине с каждым годом все заметнее повышается. Отражается это не только в растущем потреблении вина. На сегодня важно, сухое вино, полусладкое или сладкое. При этом иностранные гости также отмечают рост культуры винопития в нашей стране. Как отметил винный эксперт компании Torres (Испания) Иван Акино, в Украине произошли большие изменения в потреблении вина. «Есть большие изменения в том, что сухие вина в Украине стали больше продаваться, чем другие»,— говорит он. К примеру, по его словам, на сегодня в Испании винная культура гораздо выше, однако, Украина уже начинает пробовать вино и делает это очень активно. «Здесь очень большой потенциал»,— отмечает Иван Акино.
Однако пробуют украинцы пока вино относительно местных регионов, традиционных для постсоветского пространства. По словам директора сети виномаркетов «Поляна Украина Групп» Павла Орла, 95% потребляемых вин в Украине — это продукт из Украины, Грузии и Молдовы.
А вот, как отмечает генеральный директор СП «Марком» Илья Гринберг, доля импорта (сюда не включены Грузия и Молдова) составляет не более 3% в потреблении. Тогда как пять лет назад эта цифра была менее 1%. При этом ежегодный рост потребления заморских вин составляет 25-30%.
Вместе с тем перевес в сторону сухих вин с каждым годом становится все более значительным.
«В странах, где развито виноделие и высокая культура винопития, на полке 95% вин — сухие, у нас же — только 30%. Однако еще пять лет назад этот показатель в Украине составлял и того меньше — всего лишь 7-8%»,— рассказывает винный эксперт СП «Марком» Захар Уманский.
В целом же, по данным, которые привел Захар Уманский, украинцы выпивают не более семи литров вина на душу населения в год. Тогда как во Франции, Италии, Испании, Аргентине и Бельгии — около 50-60 л вина на душу населения ежегодно. В Чили этот же показатель составляет 30 л. В странах Европы — до 20 л на душу населения в год. В США и Великобритании — 14-15 л в год. Ну а развивающиеся винные рынки Китая и Кореи пока не могут похвастать высокими показателями, там выпивается в среднем по 0,2 л вина на душу населения в год.
Однако список предпочтений алкогольных напитков у украинцев еще далек от совершенства. Пиво и водка остаются фаворитами в Украине. Согласно опросу компании Research & Branding Group, самые популярные алкогольные напитки — пиво (его предпочитают 45% украинцев, употребляющих алкоголь) и водка (41%). Реже жители Украины пьют вино сухое (23%), шампанское (18%), коньяк/бренди (14%) и вино крепленое (12%).
При этом приравнивание пива и слабоалкогольных напитков к алкоголю положительно оценивают 9%. Наименьшее одобрение среди мер получило введение «сухого закона» (запрет на продажу алкоголя) — 2% жителей страны.
Но и сухим злоупотреблять не стоит. Научно обоснованные нормы потребления сухого вина в год для одного украинца составляют около 40 л. Как сказал начальник отдела Департамента земледелия Министерства аграрной политики и продовольствия Виктор Костенко, если мы хотим идти в Европу, мы должны быть цивилизованным государством, мы должны сегодня пропагандировать культуру потребления вин и у нас вино должно быть продуктом потребления, а не алкогольным продуктом. «И каждый украинец, когда садится обедать или ужинать, обязан выпивать стакан сухого прекрасного украинского вина»,— считает он.
А вот как раз государства, входящие в ЕС, на сегодня оказались самыми пьющими. В странах Евросоюза средний уровень потребления алкоголя на душу населения среди лиц старше 15 лет более чем в два раза превышает среднемировые показатели. Он составляет почти три стандартных дозы спиртных напитков в день или эквивалент 12,5 л чистого этилового спирта в год. Таковы данные нового доклада Всемирной организации здравоохранения «Алкоголь в Европейском союзе». Его авторы обнаружили некоторые географические особенности потребления спиртного. Так, на севере и востоке континента отмечается рост употребления алкоголя, а в Западной и Южной Европе — снижение потребления.
Сухая доля
Не последнюю роль в развитии винной культуры в Украине играют и специализированные алкомаркеты Goodwine и «Поляна». В Украине все чаще проводятся фестивали и различные праздники вина. И одним из таких событий стал винофест от сети «Поляна». Цель международного форума — именно популяризация и развитие культуры винопития в Украине. В празднике приняли участие более 50 виноделен Франции, Италии, Испании, Чили, Аргентины, США, Израиля, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии. Как отметил Павел Орел, нынешний фестиваль — первый, но не последний.
«Мы планируем сделать его ежегодным, поскольку интерес и участников, и гостей, и ценителей хороших напитков очень велик. И уже сегодня мы можем сказать, что выбранный нами формат, предоставляющий всем желающим продегустировать лучшие образцы винодельческого искусства, позволит провести открытый и заинтересованный диалог между производителями и потребителями. Это очень важно, поскольку для нас очевидно стремление и готовность украинцев к повышению культуры винопития. Мы постараемся обеспечить непосредственное общение между производителями, экспертами, потребителями как в неформальной обстановке, так и в рамках презентаций, дегустаций, мастер-классов»,— рассказывает директор сети виномаркетов.
Со своим бокалом
Вместе с популярностью вин растет и интерес к винным турам на заводы. Ну а спрос рождает предложение. На сегодня уже достаточно широкий спектр алкотуров. Как исключительно по крымским заводам, так и только по предприятиям ЮБК или Одесского региона. В прошлом году в Совете Европы приступили к реализации проекта, направленного на развитие винного туризма в бывших республиках СССР, некогда славившихся виноделием. Винные туристические маршруты планируют открыть в Азербайджане, Армении, Молдове и Украине. Кроме того, по мнению вице-президента Международной ассоциации винодельческого права (AIDV) Роберта Тинлота, Украина, и Львов в первую очередь, должны стать объединяющим элементом для винных маршрутов всей Европы.
Этот культурный проект, уверены в Совете Европы, разрабатывается для следующих поколений. Совет Европы предлагает реализовать проект на базах Одессы, Крыма и Закарпатья. Но Львов как один из самых туристических городов Украины получит возможность развить это направление до европейских стандартов.
Ну а уже к концу года был проведен День винного туризма Украины. Общественная организация «Агентство регионального развития» представила свой новый проект Wine Planet Ukraine ТМ — часть большого проекта Wine Planet, включающего винные маршруты всех стран СНГ. В продолжение темы такие компании, как «Центр культуры вина ШАБО», «Театр Вина и Крыма», «Музей коньяка ТМ «Шустов»», Дегустационный зал ТМ «Ореанда», «Винодельческое хозяйство князя Трубецкого» и ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова» НААН — визитная карточка виноградарства и виноделия Одесской области, являющейся наибольшим производителем виноматериалов в Украине,— презентовали свои объекты посещений винных маршрутов для Ассоциации делового туризма Украины и ведущих украинских туроператоров, занимающихся внутренним туризмом и круизным сервисом.
Больше сухарей
А производство сухих вин в Украине также растет соразмерно с мировыми тенденциями. По итогам 2011 г., из всего произведенного вина объемом в 16 тыс. дал производство десертного и крепленого составило чуть более 6 тыс. дал, тогда как в 2010 г. этот показатель был на уровне 11,7 тыс. дал. Столового вина было произведено более 9,5 тыс. дал в прошлом году. А вот импорт в натуральных цифрах вырос с 1113 тыс. дал в 2009 г. до 2057 тыс. дал в 2011 г. При этом средняя цена за литр заморского вина в среднем не изменилась и в 2011 г. осталась на том же уровне, что и в 2009 г.,— $3 за литр.