Страны Азии и Африки станут локомотивами развития мировой молочной отрасли. Украина же остается страной с крайне низким потреблением молока на душу населения
Согласно данным, приведенным в пятом выпуске «Индекса рынка молочных продуктов «Тетра Пак», потребление молочных продуктов малообеспеченными потребителями на развивающихся рынках вырастет с 70 млрд. л в 2011 г. до 80 млрд. л в 2014 г. Также ожидается, что большая часть потребителей в ближайшие годы перейдет на пакетированное молоко.
«Потребители с низким уровнем дохода представляют одну из основных групп потребителей для развития молочной промышленности. Ключ к успеху завтра — охват данной категории потребителей сегодня,— говорит президент и управляющий директор «Тетра Пак» Деннис Йонссон. — Эти потребители составляют примерно 40% всего мирового населения и живут в странах, стимулирующих рост нашей индустрии, кроме того, они становятся все более состоятельными».
Как отмечается в исследовании, малообеспеченные потребители живут на $2-8 в день и сегодня практически не учитываются производителями молочной продукции.
Спрос на жидкомолочные продукты (ЖМП) должен увеличиться в 2011-2014 гг., особенно в Азии, Африке и Латинской Америке. Прогнозируется, что мировое потребление ЖМП увеличится по показателю КГКР (комплексному годовому коэффициенту роста) на 2,9% в 2011-2014 гг., превышая рост в 2,5% в 2008-2011 гг. за счет покупательского спроса на новых рынках. Напитки на основе молочной кислоты (НМК), молоко для детей и подростков, а также ароматизированное молоко также ожидает стремительный рост, как показывает анализ «Тетра Пак».
По прогнозам, категория малообеспеченных потребителей будет сокращаться на 3% ежегодно, согласно КГКР в период с 2009-2020 гг. Согласно данным компании Boston Consulting Group, количество людей, живущих на сумму больше $8 в день, должно увеличиваться ежегодно на 4% (по КГКР). Забота о безопасности пищевых продуктов и потребность в удобных, готовых к употреблению напитках приведет к повышению покупательской способности и, соответственно, к увеличению спроса на пакетированные ЖМП.
По результатам данного исследования аналитики «Тетра Пак» очертили три основные задачи, которые производители молочной продукции должны решить, выпуская на рынок продукцию для малообеспеченных потребителей.
Во-первых, компании должны производить такие продукты, которые будут доступными и привлекательными для людей с ограниченными доходами.
Среди способов сделать продукцию более доступной — инновации в области разработки как молочных продуктов, так и упаковки, с учетом ценового ориентира. Используя заменители цельного молока, такие как сыворотка или молочная кислота, можно производить питательные и полезные молочные продукты с меньшими издержками.
Во-вторых, производители должны заботиться о наличии своей продукции в небольших традиционных магазинах в сельской местности и в перенаселенных городах, где малообеспеченные потребители совершают покупки. Поскольку около 70% покупок совершаются малообеспеченными потребителями в так называемых традиционных маленьких магазинах, а не в больших супермаркетах или торговых центрах.
Одновременно, по данным исследования Compass, проведенного совместно с компанией Euromonitor International, Украина занимает одно из последних мест среди европейских стран по объемам потребления молочной продукции. В последние годы проблема сокращения уровня потребления молока в Украине является достаточно острой и актуальной, поскольку недостаточное потребление молока и молочных продуктов негативно отражается на здоровье нации.
В среднем один украинец потребляет около 34 л молока в год (не имеются в виду другие молочные продукты), что почти в четыре раза меньше, чем в Финляндии и в 1,5 раза меньше, чем в России. Доля пакетированного молока составила почти 36,4% в объемах всего потребляемого молока в Украине.
При этом употребление пакетированного молока в Украине выросло с 10,67 л на человека в 2005 г. до 12 л в 2011 г. Тогда как в России и Польше потребление пакетированного молока составляет более 30 л на человека. За 2011 г. рынок потребляемого молока в Украине сократился на 3% до 1,504 млн. л (оценка «Тетра Пак»). При этом доля рынка «Тетра Пак» в Украине в категории пакетированного молока за 2011 г. выросла на 2,4% и составляет около 29%.
На этом фоне самым быстрорастущим сегментом рынка по результатам исследования является ультрапастеризованное молоко. В то время как непакетированное молоко сохранит тенденцию к снижению объемов, ультрапастеризованное молоко уверенно растет: так в 2009 г. объем потребления составил 114,1 млн. л, в 2011 г. — 119,6 млн. л. По прогнозам, в 2012 г. объемы ультрапастеризованного молока вырастут до показателя 129,8 млн. л.