Финансовый кризис заставляет людей экономить, выбирать более дешевое
Теперь офисные работники предпочитают бизнес-ланчам булочки и растворимые супы, любители изысканной кухни уходят в закусочные, а в МакДональдзе появляется всё больше мужчин в костюмах.
Продажи растворимых супов «Гаряча кружка» от Nestle за последний месяц выросли до 30%. Как отмечает директор по корпоративным вопросам компании Геннадий Радченко, поскольку зарплата у людей из-за курса упала на 30-40%, то, естественно, они будут думать, на чем экономить. При этом, поскольку растворимые супчики Nestle в Украине не производятся, то, как импортируемый продукт, они могут подорожать. Однако, по мнению Геннадия Радченко, все производители будут держать цены до последнего, даже в ущерб своей прибыльности. «Это позволит им удержать свое место на рынке»,— отмечает специалист.
Более широкое появление продуктов эконом-сегмента ожидается и в сетях. Как сказал коммерческий директор ООО «ПАККО Холдинг» Сергей Шавлукевич, более бюджетные предложения будут введены практически по каждой категории товаров. А Fozzy Group («Сільпо», «Фора» и «Фоззи») еще в октябре снизила цены на 200 самых популярных товаров на 5-15%. Кроме того, эксперты и участники рынка ожидают значительный рост продаж майонеза. Поскольку потребитель может заменить им в бутерброде колбасу и сыр.
В то же время в массовом порядке офисные работники пока на продукты быстрого приготовления не перешли. Однако, как утверждает генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова, уже более 50% приверженцев бизнес-ланчей в ресторанах потихоньку перемещаются в заведения типа столовых — «Два гуся» и «Пузата хата». Офисным работникам, у которых таковых заведений поблизости просто нет, приходится брать домашние обеды с собой или покупать их через службы доставки.
Одновременно рестораны или кафе сегмента средний минус со средним чеком 40-60 грн. на человека от кризиса не только не потеряли, но и нашли новых клиентов. По словам Ольги Насоновой, было падение аудитории у суши-баров, особенно сильное у таких, как «7 самураев» и «Планета суши». «Они потеряли до 40% посетителей»,— говорит она. Однако истинные любители востока не перешли на вареники, а пересели на татами более демократичных «СушиЯ» и «Япона хата».
Как правило, в МакДональдз приходят люди с разным достатком. Сегодня еще рано говорить об изменении аудитории ресторанов сети. «Но есть предпосылки того, что в МакДональдз станет больше посетителей, которые раньше чаще бывали в ресторанах дорогого сегмента»,— считает директор по маркетингу МакДональдз в Украине Сергей Братусев. Кроме того, сейчас стартовал проект по предоставлению бесплатного WiFi в ресторанах МакДональдз. Ранее же подобная услуга была доступна только посетителям более дорогих заведений. «В связи с этим особенно в обеденное время увеличится количество людей, которые хотят перекусить и одновременно проверить почту или написать письмо»,— говорит Сергей Братусев.
В целом же рестораторы боятся следующего года, а именно послепраздничного периода. Январь традиционно плохой месяц для КаБаРе (кафе, бары, рестораны). Однако на фоне финансового кризиса ситуация может быть гораздо хуже. «Рестораны потеряют до 80% своей выручки»,— прогнозирует ресторанный эксперт. Что же касается обедов, то велика вероятность того, что среднеценовые рестораны просто откажутся от бизнес-ланчей. Кроме того, страну захлестнула волна закрытия заведений КаБаРе. Закрыты «Кофе Тайм» и «Чили-пицца» на Красноармейской, нет «Дров» на центральном вокзале. Закрылось несколько заведений Baskin Robbins.