Днепропетровская сеть ресторанов «Протеже» после двух лет подготовки выходит на киевский рынок
Днепропетровская сеть ресторанов «Протеже» после двух лет подготовки выходит на киевский рынок. Первым столичным заведением сети станет ресторан итальянской кухни Amici Mi, расположенный в центральной части города.
Общая площадь ресторана составит 170 кв. м, количество посадочных мест — 75. По оценкам экспертов, в открытие данного заведения владельцы инвестировали $300-350 тыс. (без стоимости помещения). «Мы рассчитываем окупить вложенные средства через год-полтора. Открываемые нами рестораны располагаются исключительно на площадях, принадлежащих компании,— говорит директор сети «Протеже» Алла Гончаренко.— В 2008 г. мы будем присматриваться к рынку Киева и к его реакции на наше заведение. Если результаты работы ресторана нас устроят, мы начнем активную экспансию на рынок столицы и в регионы».
Руководство сети ожидает, что основными клиентами ресторана поначалу станут выходцы из Днепропетровска, знакомые с «Протеже». По предварительным оценкам экспертов сети, средний счет Amici Mi будет составлять $50 без учета стоимости напитков, прогнозируемое ежедневное количество посетителей — 200-350 человек.
По словам киевских рестораторов, столичный рынок общепита заполнен лишь на 50%, а наиболее перспективным остается центр города. «На Печерске можно открыть в десять раз больше ресторанов, чем есть сейчас. Этот район может вместить заведений общим количеством 10 тыс. посадочных мест,— говорит совладелец сети ресторанов «Мировая карта» Геннадий Медведев.— Сейчас здесь посадочных мест — всего около тысячи».
Участники рынка сомневаются, что днепропетровский коллега сможет догнать лидирующие сети Киева — поиск и покупка помещений занимают львиную долю времени, а небольшой формат становится в столице все менее перспективным. По словам гендиректора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, рестораны на 150-200 мест обеспечивают месячный оборот $200 тыс. Чистая прибыль от ресторана в размере $10-20 тыс. считается хорошей. Это подталкивает ведущих рестораторов к открытию крупноформатных заведений.