Неурожай и мировой дефицит привел к росту цен на специи на внутриукраинском рынке. Эксперты считают подорожание товаров, в себестоимость которых входит этот продукт, неизбежным...
Неурожай и мировой дефицит привел к росту цен на специи на внутриукраинском рынке. Эксперты считают подорожание товаров, в себестоимость которых входит этот продукт, неизбежным, поскольку специи не поддаются замене на более дешевый аналог.
По свидетельству участников рынка, рост цен фиксируется практически по всем видам специй, однако по некоторым из них подорожание было особенно заметно. «Например, кориандр подорожал в пять раз»,— говоритАнна Громова, коммерческий директор компании «Специи-Одесса». Как уточнили в компании, цена этого продукта летом прошлого года была 1,5 грн./кг, сейчас —7-8 грн./кг.
Ощутимо подорожали черный перец и лавровый лист — специи, на которые приходится около 60% продаж на рынке. По словам Анны Громовой, рост цен не заставит предпринимателей отказаться от закупок или сократить их, учитывая специфичность продукта. «В специях нет возможности замены, альтернативы перцу черному, кориандру или лавровому листу нет, даже если они дорожают»,— говорит госпожа Громова. Эксперты полагают, что возросшая цена ароматной составляющей будет закладываться в стоимость конечного продукта.
Эксперты поясняют рост цен на внутреннем рынке сокращением посевов, плохими погодными условиями и активизацией экспорта из Украины некоторых культур, в частности кориандра.
Основными потребителями специй являются производители супов, бульонов, соусов, кетчупов, полуфабрикатов, продуктов быстрого приготовления, ликеро-водочное производство, производители хлеба, кондитеры и фармацевты. В себестоимости этих продуктов специи занимают небольшие доли процента, и подорожание их сегодня не грозит ростом цен на конечный продукт, уверены производители.
Как пояснили в ведущем украинском производителе хлебобулочных изделий — компании «Киевхлеб» — в социальных сортах хлеба, на которые по объединению приходится более 90% всех ХБИ, специи вообще не используются. «Да, в «Бородинском» специи применяются, но на отдельных предприятиях его производство не превышает 1% всего объема суточного выпуска хлеба»,— говорят специалисты компании. Тем не менее в случае дальнейшего удорожания рост цен на продукты станет неизбежным. Эксперты оценивают возможное подорожание из-за роста цен на специи в 0,5-3% в зависимости отвида продукции. Импортеры прогнозируют рост цен на специи до осени 2008 г., то есть пока на рынок не поступит продукция нового урожая.
Украинский рынок специй начал активно развиваться с конца 1990-х гг. из-за роста благосостояния населения. И сейчас наиболее активные продажи специй приходятся на столицу. Большая часть специй импортируется, при этом более половины импорта (до 60%) занимает черный перец и лавровый лист. Из отечественного сырья используют сушеные овощи, кориандр.
Безусловным лидером продаж на внутреннем рынке является черный перец. На Украину приходится около 1% всегомирового импорта перца. Большинство участников украинского рынка в основном являются фасовщиками, рынок зависим от импорта. Страны-импортеры — Вьетнам,Индонезия и Индия, Латинская Америка. Закупки осуществляются на международных биржах, в частности в Нидерландах. Рост рынка составляет до 10% в год.