1 июля закрывается одна из культовых киевских арт-кофеен «Квартира Бабуин» (Подол, ул. Хорива, 1/2). Как пояснили в ООО «ТО «Культурные инициативы», которому принадлежит кофейня, причиной закрытия стало двукратное повышение стоимости аренды помещения.
«Для нас решение арендодателей поднять плату было достаточно неожиданным, поскольку сейчас нет тенденции к повышению стоимости аренды в данном районе. Мы ведем поиски нового места под кафе, но новое заведение не обязательно будет расположено на Подоле, да и название, возможно, будет изменено. Открытие новой «Квартиры» мы планируем на начало осени этого года»,— сказал «i» директор кофейни «Квартира Бабуин» Александр Земерс. Люди, работавшие в «Квартире», по словам господина Земерса, будут работать в других заведениях (компании «Культурные инициативы» также принадлежат кофейни «Бабуин» и «Антресоль»).
По словам экспертов, завышенные арендные требования для игроков ресторанного бизнеса являются настоящей проблемой. «Около 70% ресторанов расположены в арендованных помещениях,— говорит Ольга Насонова, генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг».— Это значит, что они зависят от того, что придет в голову хозяевам помещения. В любой момент могут выгнать или продать целиком все здание. Так было с рестораном «Акварель» «Козырной карты» — достаточно дорогой и модный ресторан просуществовал месяца четыре. Все закончилось тем, что поменялся собственник всего здания и их просто выгнали, отказавшись от аренды. Все вложения оказались напрасны». По словам госпожи Насоновой, 99% рестораторов, заведения которых находятся в арендованных помещениях, жалуются на то, что в связи с популярностью места арендные ставки растут непомерно быстро. «Раскрученные заведения, такие как «Квартира Бабуин», работают еще по старым арендным ставкам. Они могли платить по $20-25 за 1 кв. м. Это ставки, которые были актуальны еще года три-четыре назад. Такие затраты были нормальны для заведения и вписывались в арендную часть проекта»,— добавляет она. Площадь «Квартиры» — 400 кв. м, таким образом, ежемесячные арендные платежи составляли $10 тыс. Действующие сейчас в Киеве средние арендные ставки составляют $50-70 за 1 кв. м. Арендодатель следит за рыночной ситуацией и регулирует цены по новым стандартам.
«Каждый год происходит такой шантаж со стороны хозяина помещения, а мы понимаем, что с такими ставками просто не сможем выплатить зарплату людям. И это при любом уровне популярности нашего ресторана,— рассказывает владелец заведения, пожелавший остаться неназванным.— В Америке сумма оплаты аренды помещения, как правило, не превышает 6% товарооборота. У нас арендная плата забирает около половины товарооборота. Средний ресторан зарабатывает 300-500 тыс. грн. в месяц. Большие рестораны на 150-200 мест могут иметь около 1 млн. грн. товарооборота. Чистая прибыль от условного среднего ресторана в размере $10-20 тыс. (20% товарооборота) считается очень хорошей». По данным «i», в ближайшее время из-за повышения арендной платы лишатся крыши над головой еще несколько киевских ресторанов.